Что не так с «масляной» рыбой? Вот почему в Италии и Японии она запрещена — подумайте, прежде чем покупать

Аппетитно выглядящая и очевидно, жирная рыба на прилавках магазинов с белым мясом и желтоватой корочкой — популярная закуска на праздники. Мало кто знает ее название, ограничиваясь лишь невнятным именованием «масляная».

На самом деле с первого взгляда определить, что за «масляная» рыба представлена в продаже, невозможно. Причина проста — ее не существует.

По факту рыба, которую называют «масляной» — это собирательное название нескольких видов. В частности, это эсколар, рувета, строматей и другие. Но неофициальное «рыночное» наименование говорит само за себя — это жирные виды рыб. Но не из тех, что рекомендуют употреблять медики.



Известно, что данный вид не является промысловым. То есть, «масляную» рыбу не вылавливают целенаправленно — она попадает в сети случайно, как правило, при добыче тунца. И после ее реализуют, но не везде.

Как рассказал врач, автор шоу «Живая еда» и «Чудо техники» Сергей Малозёмов, эта жирная рыба запрещена к продаже в Японии и Италии. В некоторых других странах она не рекомендована к ввозу.



Что же не так с этой вкусной рыбкой? Жирные виды рыб действительно полезны, но не в этом случае. Медики смотрят не на сам факт наличия жиров, а на их качество. И в случае с масляной рыбой этот показатель не на высоком уровне.

В составе этого лакомства — тугоплавкий, восковой жир гемпилотоксин, уточнил Малозёмов. При попадании в пищеварительный тракт он способствует расстройству пищеварения из-за чрезмерной выработки желчи в ответ на попадание гемпилотоксина.

Иными словами, организму крайне трудно усвоить тягучий жир, так как у человека не вырабатывается фермент, чтобы расщепить гемпилотоксин. Поэтому употреблять такую рыбу следует в крайне ограниченных количествах — не более 30 граммов, и то, при отсутствии проблем со здоровьем и противопоказаний.

Ранее мы рассказывали, чем посыпать рыбу при жарке, чтобы она была вкуснее.