Бездрожжевое слоеное тесто — идеальный вариант для выпечки штруделей, круассанов, слоеных пирожков, булочек и других кулинарных изделий. Мы расскажем вам, как приготовить простой бездрожжевой вариант, который получается всегда.
Ингредиенты:
- Мука — 300 г;
- масло сливочное — 200 г;
- вода — 120 г;
- сок лимонный — 1 ч. ложка;
- соль — ¼ ч. ложки;
- яйцо — 1 шт.
Порядок приготовления:
Шаг 1. Просеиваем муку. Добавляем соль и перемешиваем.
Секрет 1: соль влияет на качество, упругость и вкус слоеного теста. Если ее слишком мало, вкус теста будет хуже, а если много, слои станут расплываться.
Шаг 2. Разбиваем яйцо, взбиваем венчиком, добавляем в него воду и лимонный сок. Смешиваем жидкие компоненты с мукой. Замешиваем эластичное однородное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 15−20 минут.
Шаг 3. Растираем размороженное масло с 1,5 ст. л. муки. Размазываем по прямоугольному куску пергамента. Отправляем в холод.
Секрет 2: масло для слоеного теста должно быть холодным, но не замороженным. Чем выше жирность масла или маргарина, тем пышнее получается тесто.
Шаг 4. Достаем тесто из холодильника. Делим его пополам. Придаем каждой части форму прямоугольника 40×25 см. На одну из них кладем пласт масла с пергамента. Накрываем второй половиной теста.
Шаг 5. Раскатываем слои в прямоугольник толщиной ½ см. Складываем в 3 раза. Процедуру повторяем 4 раза. Затем снова убираем тесто в холодильник на 1 час.
Секрет 3: чем больше раз раскатываем тесто, тем больше слоев получаем. При раскатывании не следует выходить за края, иначе разрушается структура слоев. Помните, что слоеное тесто нужно раскатывать только в одном направлении
Тесто готово! По этому рецепту оно всегда получается мягким, многослойным и не крошится, а в холодильнике может храниться до 6 месяцев.
Ранее мы
рассказали, что любит дрожжевое тесто.
Мурманская область
Войти
