Порой хозяйки сталкиваются с проблемой мутного бульона. Блюдо может быть идеально вкусным, но внешний вид не привлекает. Чтобы предотвратить помутнение бульона, нужно воспользоваться одним из 2 кулинарных приемов.
Яйца. Для прозрачности бульона пригодятся белки и скорлупа. Белки нужно взбить в миксере до крепких пиков, скорлупу измельчить. В горячий бульон нужно всыпать скорлупу и постепенно ввести белки. Дождаться закипания.
Через 2 минуты после закипания белок превратится в пену и сделает бульон прозрачным. Он впитает в себя все то, что делало бульон мутным.
Пену следует удалить, а бульон процедить для избавления от скорлупы. Если не хочется использовать трюк со скорлупой, можно воспользоваться вторым методом.
Лук. В бульон следует поместить целую луковицу в шелухе (заранее промытую). Когда блюдо будет готов, луковицу нужно убрать. Этот прием позволит получить идеально прозрачный и аппетитный бульон.
Ранее мы назвали легкий способ спасти
помутневший холодец.
Также рассказали, как приготовить прозрачный
куриный бульон.
Мурманская область
Войти
