Бульонные кубики — продукт, вызывающий споры. Одни считают их вредными, другие — незаменимыми помощниками на кухне. Давайте разберемся, где правда, а где миф.
Миф 1: кубики — современное изобретение
На самом деле, прообраз бульонных кубиков появился еще в 18 веке — это были сухие лепешки из костей, белка и соли для солдат в военных походах. В 19 веке придумали выпаривать бульон и поставлять экстракт в банках. Долгое время он считался едой для бедных. Современный кубик — результат развития этой идеи.
Миф 2: кубик — это просто выпаренный бульон
Когда-то так и было, но современные кубики — совсем другая история. В их составе — соль, жир, усилители вкуса, ароматизаторы, крахмал и лишь небольшое количество мяса или грибов. Так что считать их концентрированным бульоном — заблуждение.
Миф 3: кубики — диетический продукт
Калорийность у них действительно ниже, чем у натурального бульона, но для диеты они не подходят. Избыток усилителей вкуса и ароматизаторов притупляет вкусовые рецепторы, провоцируя тягу к более насыщенной и менее полезной пище.
Правда 1: кубики не могут заменить мясо
Состав кубика разительно отличается от состава мяса. В нем нет ценных питательных веществ, которые содержатся в натуральном продукте. Вкус может быть похожим, но пищевая ценность — несравнима.
Правда 2: кубики не подходят для детского и семейного питания
Хотя соблазн быстро приготовить ужин велик, лучше отдать предпочтение классическим рецептам. Кубики содержат глутамат натрия и другие добавки, которые нежелательны для регулярного употребления, особенно для детей и людей с проблемами печени, почек и поджелудочной железы.
Вердикт:
Бульонные кубики — палочка-выручалочка в походах, на даче, для быстрого перекуса. Но для постоянного употребления они не подходят. Лучше потратить немного больше времени и приготовить настоящий бульон — вкуснее и полезнее!
Ранее опытные хозяйки
рассказали, как нещадно бьют фарш об стол: узнав их секрет, больше не захотите жарить котлеты из покупного.
Мурманская область
Войти
