Обыкновенные пельмени можно превратить в кулинарный шедевр, если знать правила их варки. Тогда они не лопнут, не слипнутся и получатся максимально вкусными.
Во-первых, важно правильно подобрать кастрюлю — она должна быть достаточно широкой, чтобы пельмени могли плавать в один слой. Тогда они не слипнутся, поскольку мука, которая есть на поверхности пельменей, не превратится в «клейстер» в маленьком количестве воды. Вода, в свою очередь, должна заполнять кастрюлю на три четверти.
Во-вторых, соль нужно добавить до того, как в кастрюлю отправятся пельмени. Вместе с ней в бульон добавляют овощи и специи: лук, морковь, стебли укропа, петрушки, лавровый лист, перец горошком — это обогатит вкус пресного теста.
В-третьих, пельмени опускают в кипящую воду и ставят кастрюлю на максимальный огонь. После закипания крышку снимают, чтобы пельмени не сбежали и не лопнули. После закипания огонь убавляют до среднего и варят 8−12 минут в зависимости от размера пельменей.
В-четвертых, после варки пельмени нужно подсушить (если вы подаете их без бульона). Так делают в хороших ресторанах. Для этого пельмени перекладывают в дуршлаг. Это сделает вкус пельменей более насыщенным и ярким, а сметана, с которой они обычно подаются, не будет стекать с пельменей на тарелку.
Ранее мы
делились рецептом двойных пельменей с мясом и картофельным пюре.
Мурманская область
Войти
