Ошибка неопытных хозяек в том, что они пытаются приготовить картофель фри тем же методом, что жарят картошку, только масла наливают побольше. Метод совсем другой, о нём рассказала изданию «БелНовости» повар 4 разряда
Юлия Архипова.
Обжарка картофеля фри выполняется в два приёма. Первая — при температуре около 150 °C в течение примерно всего полутора минут. За это время пропечётся серединка ломтиков. Но они останутся того же цвета, что и были.
Их нужно вынуть из масла и просушить на салфетке до полного охлаждения.
А затем опустить ломтики в масло, кипящее при температуре 180 °C. Можно просто проверить готовность масла именно обжаривать таким способом: кинуть один кусочек картошки, он должен моментально зашипеть и всплыть.
Закладывайте весь приготовленный картофель в раскалённое масло в один слой и держите там 5 минут, пока появится золотистая корочка.
Готовый картофель фри снова надо выложить на салфетку или в дуршлаг, чтобы ушло лишнее масло.
Ранее мы рассказали, что хлеб можно сделать максимально полезным — простая процедура сильно снижает его
гликемический индекс.
Мурманская область
Войти
