Блинчики — это просто и вкусно. Многие россияне их просто обожают. Пекут и просто так, и к праздничному столу, и даже на Новый год. Если с красной или черной икрой — так это вообще общепризнанный деликатес.
Однако не все хозяйки знают важные секреты приготовления этого блюда. А ведь если оставить их без внимания, блинчики никогда не получатся тонкими и «дырчатыми».
Ошибка 1. Неправильная сковорода и температура выпекания
Блины нужно выпекать только на качественной сковороде с толстым дном. Подойдет посуда со специальным антипригарным покрытием или любимая чугунная сковородка. Очень важно хорошенько ее разогреть и жарить блины при высокой температуре. Иначе не только первый из них будет комом.
Ошибка 2. Отсутствие масла
С появлением сковородок с антипригарным покрытием многие хозяйки стали жарить блинчики без масла — это уменьшает их калорийность и снижает вред для здоровья. Однако как ни крути — блины масло любят. Необязательно «купать» их в нем, но хотя бы хорошенько смазать дно — важное условие для получения красивого и качественного готового блюда.
Ошибка 3. Неверное соотношение муки и яиц
Чтобы блины были тонкими, на 1 стакан муки следует добавлять 1 яйцо. Иначе блины будут слишком толстыми, рваться или прилипать к сковородке.
Ошибка 4. Избыток или недостаток сахара
Наличие сахара в блинном тесте — залог красивой золотистой корочки. Идеального соотношения ингредиентов легко добиться, если на 0,5 литров жидкости (кефира или молока) добавить 1 столовую ложку сахара.
Ошибка 5. Слишком густое тесто
Тесто для блинов должно быть достаточно жидким и легко литься из ложки (но не как вода). Лучше сэкономить муку, чем молоко. Также важно не делать слишком длинную паузу после замеса теста перед жаркой (менее 10 минут!). Иначе блины получатся слишком толстыми и плотными.
Ранее мы
назвали 2 секретных ингредиента для идеальных блинов.
Мурманская область
Войти
