Без муки и выпечки: Королевский десерт из яиц и молока от шеф-повара из Португалии

Крем-карамель — классический португальский десерт. Готовится он очень быстро, а получается невероятно нежным и вкусным.

Его рецептом и секретами приготовления с изданием АиФ поделился обладатель звезды Мишлена, шеф-повар отеля «The Yeatman», г. Порто Рикардо Кошта.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл;
• сахар — 5 ст. л.;
• ванильный экстракт — 2 ч. л.;
• желтки из 5 яиц;
• соль — щепотка;
• ягоды — для украшения.

Способ приготовления:

Наливаем в сотейник молоко, высыпаем половину порции сахара. Доводим полученную массу до кипения, периодически помешивая. Добавляем ванильный экстракт.



В отдельной миске растираем яичные желтки с сахаром. Добавляем немного соли. Тонкой струйкой вливаем в получившуюся массу молоко, не переставая помешивать.

Затем остужаем десерт и отправляем в холодильник на 4 часа для загустевания и стабилизации. Сверху украшаем свежими ягодами или сахарной карамелью мгновенного приготовления.

"Перед подачей на нежнейшем креме желательно сделать карамельную корочку. Для этого надо посыпать крем сахаром и растопить его газовой горелкой или мощной зажигалкой. В древности португальские хозяйки использовали для этого чугунную лопатку, которую раскаляли в печке и потом опускали на сахар"

Рикардо Кошта

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как приготовить вкусный советский десерт.