Как бы странно это ни звучало, но бараниной корректно называть мясо не взрослого барана, а годовалого барашка, ещё не набравшего жирка. Особую ценность для гурманов также представляет и ягнятина — мясо молодых животных в возрасте нескольких месяцев.
Отметим, что баранина — это нежирное мясо, богатое белком и практически не имеющее углеводов. Его можно употреблять в период лечения ожирения и даже при сахарном диабете. Кроме того, оно оказывает положительный эффект на мужское здоровье, способствуя выработке тестостерона. Несмотря на то, что хорошо приготовленные ягнятина и баранина имеют потрясающий вкус, они могут быть вредными.
В первую очередь, баранину не следует есть маленьким детям — знакомство с этим лакомством лучше отложить до 4−5 лет. Пожилым же людям баранина может быть противопоказана из-за наличия бактерий в костях, способствующих развитию артрита и подагры.
Ключевой недостаток баранины — высокое содержание липидов, наносящих урон пищеварительной системе и стенкам сосудов. Из-за долгого переваривания она способна вызывать проблемы у людей с язвенным колитом, язвой желудка и другими заболеваниями ЖКТ. Это же касается и тех, кто страдает от почечной недостаточности, дисфункции желчного пузыря и желчекаменной болезни. Также баранина может вызвать желчегонное действие и повышать артериальное давление.
Не следует забывать и том, что жирная баранина повышает уровень холестерина. Перед употреблением баранины её нужно очистить от жира и готовить без дополнительных масел.
По словам врача-эндокринолога высшей категории, кандидата медицинских наук
Елены Сюракшиной, отказаться от баранины
следует тем, кто страдает от подагры.
Помимо этого, баранина крайне бедна на йод. При полном отказе от других видов мяса и йодосодержащих продуктов гурман с лёгкостью может «заработать» проблемы с щитовидной железой.
Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Ранее мы
рассказывали, как долго мясо может храниться в холодильнике.
Мурманская область
Войти
