Балканская пицца: главное соблюдать очередность — сухое, влажное и сыр

Конечно же, украсть лавры у неаполитанской пиццы из дровяной печи никто не сможет, но все же балканская пицца достойна внимания.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты.

Тесто:

• 250 мл воды;
• 20−30 г. свежих дрожжей;
• 1 ст. ложка сахара;
• 400 г. муки;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль по вкусу (до 1 ст. ложки).

Соус:

• 1 головка лука;
• болгарский перец;
• помидоры (или томатный соус);
• специи по вкусу.

Начинка — зависит от вашей фантазии.



Начинаем делать тесто:
1. Развести в 250 мл воды 20−30 г свежих дрожжей и посыпать 1 ст. ложкой сахара.
2. Просеять в миску 400 г муки.
3. Добавить соли, растворившиеся дрожжи и растительное масло.
4. Хорошо вымесить.

Если делать пиццу на весь противень, то тесто можно растягивать руками. Оно тонкое и хорошо пропекается.

Соус для пиццы:
1. Обжарим мелко нарезанный лук на растительном масле.
2., Добавим болгарский перец, помидоры или томат, паприку и любимые специи (базилик или прованские травы). Доливаем воду и оставляем кипеть (не сильно) на маленьком огне, 30 минут.
3. Пробуем на соль-сахар.
4. Готовый соус можно протереть сквозь сито, но можно использовать и блендер.
Как остынет — можно мазать на тесто для пиццы.

На намазанное соусом тесто кладем начинку: все, что душе угодно. Но главное соблюдать принцип: на соус кладем сухое (колбаски), потом влажное (помидоры, грибы, маслины), и потом уже посыпаем сыром или смесью сыров.
Печь при 220 градусах минут 15 и 5 минут на нижний прогрев. Далеко от духовки не уходите, чтобы не пригорело. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как готовится быстрая «блинная» пицца.