Баклажанная икра — хит сезона: рецепт без стерилизации

В сезон заготовок стоит разнообразить рецепты, по которым вы готовите. Ведь зимой гораздо приятнее есть разные виды консервации.

Стоит обязательно приготовить простую икру из баклажанов без стерилизации. Приготовить блюдо по этому рецепту не составит труда даже для начинающей хозяйки.

Для приготовления нужно взять:

• 1 стакан масла без запаха;
• 700 г лука;
• 1,5 кг помидоров;
• 1 кг перца;
• 500 г кабачков;
• 1 кг баклажанов;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 головки чеснока;
• 1 ст. л. уксуса.

Все овощи необходимо очистить, при необходимости удалить толстую кожуру и крупные зёрна. Нарезать овощи соломкой.

Масло разогреть в глубокой кастрюле, постепенно вводить в него овощи и жарить. Когда все овощи кроме чеснока окажутся в кастрюле, добавить сахар и соль.

Тушить овощи под крышкой на низком нагреве 20 минут, в конце добавить чеснок и ещё прожарить 5 минут, в самом конце приготовления влить уксус и перемешать. Разложить горячую икру по банкам и закрыть крышками.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный ужин из фарша.