Бабушкины методы стоит забыть: Врач объяснила, как лучше всего делать заготовки на зиму

Конец лета и начало осени — самое время делать заготовки на зиму. Овощи-фрукты сейчас максимально дешевые и насыщенные полезными веществами.

О самом удачном способе, который позволяет хранить овощи, ягоды и фрукты до 12 месяцев без потери пользы, рассказала порталу «Доктор Питер» врач-диетолог Татьяна Мещерякова. По словам медика, речь идет о заморозке.

Этот метод позволяет сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов. Даже при сушке и дегидратации (не говоря уже о варке) фрукты и овощи могут потерять до 45% своих полезных свойств, тогда как правильная заморозка сохраняет все 100%. Остается в продуктах даже такое неустойчивое соединение, как аскорбиновая кислота.



Вторым весомым плюсом этого способа является то, что он позволяет сохранить натуральный вкус продуктов. Для маринования используются уксус, соль и пряности, для варенья и компотов — сахар, но для заморозки ничего из этого не требуется.

Ну, и наконец, замороженные фрукты, овощи и ягоды могут употреблять все — как здоровые люди, так и те, у кого есть различные заболевания. К примеру, квашеные и маринованные овощи не рекомендуется есть людям с болезнями ЖКТ, а сладкие варенья и компоты — людям с сахарным диабетом. Заморозка же не имеет противопоказаний.



По словам Мещеряковой, лучше всего для этого варианта хранения подходят цветная капуста, брокколи, зеленые бобы и все летние ягоды. Корнеплоды, такие как картофель, свекла или редис, лучше хранить в холодильнике или же в погребе. А вот в перечень продуктов, которые не стоит подвергать заморозке относятся все водянистые овощи, например, помидоры и огурцы. Воздействие низкой температуры приведет к тому, что они потеряют свои вкусовые качества.

Для тех же читателей, кто является фанатом консервации, мы приготовили совет, который поможет быстро стерилизовать банки для закруток.