Сезон вкусной, сладкой, полезной тыквы в разгаре, а значит, самое время устроить уютное осеннее чаепитие с ярким тыквенным пирогом. Делимся рецептом традиционного американского варианта.
Секрет пирога в том, что в нем очень мало теста. Он славится воздушной начинкой — ее в выпечке в 6 раз больше, чем мучной основы.
Ингредиенты для теста:
1 стакан с горочкой муки;
110 г сливочного масла;
2 ч.л. сахара;
½ ч.л. соли;
6 ст.л. ледяной воды.
Ингредиенты для начинки:
2,5 стакана пюре из запеченной тыквы (примерно из 750 г сырой);
300 мл сметаны;
2/3 стакана сахара;
2 яйца;
1 яичный желток;
1 ч.л. лимонной цедры;
½ ч.л. молотой корицы;
¼ ч.л. молотого имбиря;
по щепотке молотого мускатного ореха, молотой гвоздики и молотого кардамона;
½ ч.л. соли.
Масло нарезаем кубиками и на 20−30 минут ставим в морозилку. Смешиваем муку с солью и сахаром, добавляем замороженное масло и тщательно вымешиваем, постепенно добавляя воду.
Тесто готово, если при нажатии оно слипается, а не рассыпается. Скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим на час в холодильник.
В миске взбиваем яйца и желток, добавляем сахар, соль, лимонную цедру и все специи. Постепенно примешиваем тыквенное пюре и сметану, каждый раз хорошенько все взбивая.
Раскатываем тесто в круг или прямоугольник, размером чуть больше формы для выпечки. Выкладываем тесто в форму, из излишков формируем бортики высотой в 5 см.
Выливаем на тесто начинку, лишнее тесто обрезаем. Отправляем пирог в разогретую до 220 °C духовку на 15 мину. Уменьшаем температуру до 180 °C и выпекаем пирог еще 45−50 минут.
Готовый пирог остужаем, а затем охлаждаем в холодильнике. После этого лакомство можно подавать. Приятного аппетита!
Совет. Пюре из запеченной тыквы лучше сделать накануне, а пирог печь на следующий день.
Ранее мы делились рецептом пирога из тыквы и творога.
Мурманская область
Войти
