«Алу Гоби»: индийское овощное блюдо — аромат далеких странствий на нашей кухне

Мы предлагаем вам приготовить традиционное угощение из Индии, которое пользуется большой популярностью в стране. Название блюда происходит от хинди: «Алу» означает картофель, а «Гоби» — цветная капуста.

Это яство представляет собой рагу, состоящее из картофеля и цветной капусты, которые обжариваются с ароматными специями, такими как зира, кориандр, куркума, имбирь и острый перец. «Алу Гоби» готовят на медленном огне, чтобы овощи могли хорошо впитать в себя ароматы приправ, что делает блюдо насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• Картофель — 300 гр;
• цветная капуста — 300 гр;
• зира — 0,5 ч. ложки;
• карри паста — 1,5 ч. ложки;
• кардамон — 1 ч. ложка;
• куркума — 0,5 ч. ложки;
• кориандр молотый — 0,5 ч. ложки;
• имбирь молотый — 0,5 ч. ложки;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — по вкусу;
• масло постное — 60 мл;
• зелень свежая — для подачи.

Разогрейте в сковороде масло, выложите в него специи, нагрейте их. Далее выложите порезанный на брусочки картофель, разобранную на соцветия капусту.

Залейте воду, чтобы она покрыла овощи, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 20 минут. При подаче посыпьте нашинкованной зеленью.

Ранее мы рассказали, как приготовить абхазскую мамалыгу.