Мамалыга — это не просто блюдо, а подлинный символ абхазского гостеприимства. В каждом уголке этой солнечной страны можно обнаружить уникальные рецепты каши, которые хранит в секрете каждая хозяйка.
В Абхазии мамалыгу готовят без соли. Это сваренная до густоты и абсолютно нейтральная каша, приготовленная из белой кукурузной муки, которая служит заменой хлебу. Мамалыгу подают на тарелках в виде холмиков, в которые помещают кусочки сыра сулугуни или молодого сыра, смешанного с аджикой и мятой.
В прошлом абхазы готовили мамалыгу не из кукурузной муки, а из проса. Еще в конце XIX века оба этих злака существовали в Абхазии. Однако в начале XX века, с увеличением посевов кукурузы, просо почти полностью исчезло из повседневного рациона.
Ингредиенты:
- Мука кукурузная — 1 стакан;
- вода — 2,5 стакана;
- сулугуни — 150 гр;
- масло сливочное — 1,5 ст. ложка
.
Соедините муку, крупу с горячей водой, размешайте венчиком. Затем доведите до кипения при постоянном помешивании.
Должна выпариться лишняя влага. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте. Выложите кашу на блюдо, положите рядом с ней сыр сулугуни, подайте соусы, зелень.
Ранее мы
рассказали, как приготовить румынскую кашу.
Мурманская область
Войти
