Правильное приготовление мяса — отдельный вид искусства. Для этого требуются определенные навыки и знания. Мы расскажем вам, как правильно жарить мясо, чтобы оно было мягким, а его вкус не изменился.
Крупная морская соль
Наиболее эффективной методикой является использование морской соли. Выбирайте гранулы размером 0,4−0,7 мм. Просто натрите мясо солью и оставьте примерно на час в холодильнике. Соль проникает в структуру, увлажняет и размягчает волокна мяса. Однако сок вытянуть не успеет. Спустя 60 минут смойте соль.
Алкоголь
Чтобы мясо стало более мягким, нужно замочить 1 кг в 50 граммах водки. Вкус мяса от этого не изменится, при термической обработке алкоголь испарится. Однако не забывайте, что такое блюдо нельзя давать детям.
Фрукты и овощи
В качестве маринада можно использовать натуральные соки — овощные или фруктовые. Для этих целей подойдут ананас, папайя, киви или лук. В них содержатся ферменты, разрушающие белковые связи в мясе. На 1 кг понадобится 100−150 мл сока. Замаринуйте мясо на 1−2 часа, после чего помойте.
Помимо прочего, очень важна правильная термическая обработка. Готовить следует на среднем огне, избегайте высоких температур. Использовать лучше закрытые посуды, чтобы не пересушить мясо.
Ранее мы
рассказывали, как приготовить грибную икру.
Мурманская область
Войти
