Классический заварной крем подходит для любого торта и эклеров. Он прекрасно сочетается как с бисквитными, так и с песочными или дрожжевыми коржами. Мы расскажем, как сделать его идеальным — раскроем секреты безупречной консистенции и вкуса.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 л;
- сахар — 1,5 стакана;
- мука — 1 стакан;
- крахмал — ¼ стакана;
- ванилин — щепотка;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 200 г.
Фото: pxhere.com
Порядок приготовления:
Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином до получения однородной пышной массы.
Секрет 1. Желтки должны быть комнатной температуры. Тогда их проще соединить с остальными ингредиентами.
В отдельной миске смешиваем муку и крахмал. В желтково-сахарную смесь постепенно добавляем молоко. Затем понемногу засыпаем муку. Тщательно перемешиваем. Переливаем смесь в кастрюлю с толстым дном. Ставим на плиту.
Секрет 2. Выбираем средний огонь и постоянно помешиваем крем до загустения. Иначе он быстро пригорит.
Снимаем крем с огня и накрываем пищевой пленкой. Даем остыть до комнатной температуры.
Секрет 3. Нельзя переваривать крем. Как только он закипит, немедленно снимайте с плиты, иначе консистенция станет зернистой.
В отдельной миске взбиваем размягченное сливочное масло. Постепенно добавляем заварной крем, продолжая взбивать до однородной консистенции.
Этот крем идеально подходит как для «Наполеона», так и для медовика или бисквита. Его можно использовать в качестве начинки или как украшение для торта.
Ранее мы
рассказали, как приготовить универсальный крем для любого торта.
Мурманская область
Войти
