В МГТУ прошел дегустационный конкурс

17 апреля в рамках СНТК состоялся дегустационный конкурс кулинарной и рыбной продукции, произведенной студентами факультета пищевых технологий и биологии.

– Главное назначение этого конкурса, который является логическим продолжением студенческой конференции, состоит в том, что студенты, прежде чем создать новые виды различной продукции – кулинарной, стерилизованной, пресервной, горячего и холодного копчения, – получают основные знания по своей специальности, продумывают алгоритм создания новых образцов продукции, а затем начинают воплощать различные рецептуры в жизнь в экспериментально-лабораторных условиях. И потом уже в итоге выходят на оптимальные виды продукции, рецептуры и состав, – сказал заведующий кафедрой технологии пищевых производств доктор технических наук Владимир Гроховский.

По его словам, все это позволяет создавать эксклюзивные виды продукции, что также имеет продолжение в дипломных проектах, магистерских и кандидатских диссертациях.

– С другой стороны такая научная работа студентов позволит нам приблизить опытное производство к выпуску промышленных партий. Эта продукция может пойти на рынок, а технологии могут быть внедрены на рыбообрабатывающих предприятиях, – пояснил В.А. Гроховский.

Сырье, из которого произведены опытные образцы продукции, – самое разнообразное. Это окунь, форель, треска, пикша, скумбрия, креветка, а также малоценные виды рыб (сайка, путассу).

Первое место по итогам конкурса и представленного доклада на секции "Технология переработки гидробионтов и сельскохозяйственного сырья" заняла студентка 5 курса специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" Екатерина Сычева (консервы "Гармония вкуса (филе пикши в масле из виноградной косточки с овощным гарниром)".