Мурманская облветлаборатория используют новый подход в проверке консервов из измельчённой печени трески и пикши путем введения показателя "Кислотное молоко".
Кислотное число жира — показатель, который свидетельствует о качестве и свежести сырья (печени) и жира (масла) в банке. В консервах, выработанных в море, этот показатель должен быть не более 4 мгКОН/г. Если кислотное число жира превышает принятый норматив, это значит, что консервы изготовлены из мороженого сырья.
За текущий месяц в отделе химико-токсикологических и биохимических исследований ГОБВУ «Мурманская областная ветеринарная лаборатория» исследовано 6 проб консервов «Печени трески по-Мурмански» на показатель «Кислотное число». Превышений нормы данного показателя в исследованных образцах выявлено не было.
Мурманск
Войти