Шеф-повар в Мончегорске

Образование: Среднее профессиональное

Обязанности: Шеф-повар кафе/ресторана обязан:
1. Направлять деятельность работников кафе/ресторана на обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
2 Организовывать работу производства, процессов снабжения, хранения и передвижения продуктов внутри предприятия.
3. Координировать деятельность производства предприятия.
4. Разрабатывать рецептуры и технологии продукции общественного питания, в т.ч. новые и фирменные рецептуры.
5. Организовывать и проводить органолептическую оценку и бракераж продукции общественного питания.
6. Проводить бракераж готовой пищи по мере готовности блюда, записывая информацию в бракеражный журнал.
7. Разрабатывать и внедрять систему обеспечения качества и безопасности продукции.
8. Контролировать движение запасов продуктов, товаров и расходных материалов на производстве.
9. Осуществлять постоянный контроль за технологическим процессом производства продукции общественного питания.
10. Участвовать в совершенствовании технологии и рецептуры продукции общественного питания.
11. На основе изучения спроса потребителей составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
12. Организовывать лечебно-профилактическое питание диетическое питание для отдельных категорий посетителей, контролировать технологические методы приготовления блюд различных диет.
13. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
14. Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
15. Организовать учет материальных ценностей, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности предприятия, внедрять передовые приемы и методы труда.
16. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
17. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции.
18. Обеспечивать производство необходимыми материальными ресурсами и персоналом
19. Осуществлять организацию работы поваров
20. Осуществлять контроль работы подчиненных и подготавливать отчетность о работе поваров
21. Осуществлять руководство подчиненными работниками

Обязательства работодателя: ANNUAL 10 %

Место работы: г Мончегорск, Кольская улица, дом: ДОМ 6А;