В ботаническом саду города Кировска собрали первый урожай кофе

Зима не спешит сдавать позиции, однако на Кольском полуострове есть место, где весна уже вступила в свои права. В Кировске зацвели диковинные деревья и созрел урожай кофе, из которого горожане впервые попробовали сварить кофейный напиток.

Кировск ещё утопает в снегу, но у подножия Хибин есть место, где весна уже вступила в свои права. Полярно-Альпийский ботанический сад. Там цветет тропическая бругмансия. Она содержит психоактивные алкалоиды, способные привести к потере памяти, галлюцинациям и даже убить. Таков закон природы - всё, что красиво - ядовито. Но любоваться ей безопасно, а яды в микродозах лечат многие болезни.

Не менее интересны соседи бругмансии. Из голубой агавы гонят кактусовую водку. Инжир - лакомство. Каждое растение приносит пользу, и сотрудники сада решили устроить эксперимент с кофейными деревьями.

Кофейные ягоды, чем-то похожие на вишню, аккуратно вскрывают и извлекают зерна, которые надо очистить от слизкой пленки. Отмыть ее под проточной водой не получилось, тогда ученые придумали свою технологию - обжарили на чугунной сковороде.

Ученый секретарь Полярно-Альпийского ботанического сада-института КНЦ РАН Оксана Гонтарь пояснила: "Самое главное - не допустить, чтобы масло выходило. Как только сковородка нагрелась, надо уменьшить огонь и постоянно перемешивать".

Слегка прокалённые зерна чистятся легко - как семечки. Затем их обжаривают вторично до насыщенного кофейного цвета.
Оксана Гонтарь говорит: "У меня с 1 раза не получилось добиться ровной обжарки зерна, но, тем не менее, аромат распространился по всей кухне и по всему подъезду. Как ещё только соседи не пришли - удивительно. И такие вот зерна получились".



Зёрна остужают, закупоривают в темную посуду и настаивают 15 часов, чтобы завершилась ферментизация. Затем перемалывают в кофемолке.

Кофейный порошок еще раз нагревают в турке, варят божественный напиток и можно звать гостей к столу.
Итак, первый экспериментальный кофе, сваренный в Кировске в ботаническом саду, готов. По вкусу настоящая арабика - бодрящий и терпкий аромат.

Ученые доказали - экзотику можно выращивать даже на Севере, но появятся ли в Кировске кофейные оранжереи, и станет ли он кофейной столицей Заполярья - большой вопрос.

Младший научный сотрудник Полярно-Альпийского ботанического сада-института КНЦ РАН Маргарита Советова уверена: "Это трудоёмкая всё-таки работа. Нужно большое внимание растениям, чтобы наладить такой процесс в промышленных масштабах".

Впрочем, до эпохи Петра, в России также не верили в картофель, а сейчас он привычен, как хлеб. Учитывая, сколько стоит кофе, резон выращивать его есть, и, может быть, когда-нибудь он станет брендом города, а его излишки с пометкой "сделано в Кировске", отправятся на экспорт в Африку и Бразилию. Пока это также фантастично, как яблони на Марсе, но все достижения людей начинаются с мечты.