В Апатитах пройдет семинар для специалистов предприятий общественного питания

Администрация города Апатиты
в рамках долгосрочной целевой программы «Развитие малого и среднего предпринимательства в городе Апатиты» на 2012 – 2014 годы проводит обучение руководителей и специалистов
предприятий общественного питания.

Финансирование мероприятий осуществляется из городского, областного и федерального бюджетов.
Обучение будет проводиться в два этапа:

I этап:
Двухдневный семинар – практикум на тему:
«Нормативная и технологическая документация в предприятиях общественного питания, порядок расчетов и оформления»

Программа семинара

1. Действующая нормативная и технологическая документация, регламентирующая деятельность предприятий общественного питания.
2. Продукция общественного питания.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Акты контрольных проработок и порядок составления технологических и технико-технологических карт (практическое оформление).
4. Понятие о цене и калькуляции. Оформление калькуляционных карт (практическое оформление).
5. Порядок разработки и утверждения ТУ, СТО на новые блюда и кулинарные изделия.
6. Порядок оформления ценников и маркировочных ярлыков (практическое оформление).

Семинар состоится:
27 и 28 ноября 2012 года с 10.00 до 14.30 в малом зале Администрации города Апатиты (пл. Ленина, 1, 3-й этаж).



Семинар проводит:
специалист по услугам общественного питания Северной торгово-промышленной палаты Анна Васильевна Ильина.

II этап:
Мастер – класс на тему:
«Приготовление блюд современной европейской кухни»

Программа мастер – класса

1. Консультационные сведения приготовления блюд современной европейской кухни.
2. Приготовления блюд современной европейской кухни (практическое занятие).
3. Техника оформления и подачи блюд современной европейской кухни (практическое занятие).
4. Современные гарниры (информационное сообщение).
5. Диалог шеф – повара ресторана высшего класса «Деканте» с аудиторией (вопрос – ответ).

Мастер – класс проводит:
шеф – повара ресторана высшего класса «Деканте» Владимир Викторович Рачук.

По вопросам участия в семинаре и мастер-классе обращаться в сектор развития предпринимательства отдела экономического развития Администрации г. Апатиты по тел. 6-02-11, 6-02-12